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       正所謂“西湖美景春夏秋冬遠近聽聽看看,杭州名菜東西南北古今品品嘗嘗”。作為六朝古都,杭州有著精致的美食、秀麗的山川美景,而其背后更有著悠久的歷史文化。
 
  杭幫菜的人文記憶
 
  說起杭州的美食,不得不提杭幫菜。來自海內外的游客到杭州,總惦記要到杭州餐飲老字號去品味一番。G20杭州峰會上,杭幫菜成為了主打美食。
 
 
  “G20杭州峰會的食物以杭幫菜為主,將為各國領導人準備精致可口的杭州本地特色菜肴。”杭州市委書記趙一德在接受采訪時說。
 
  杭幫菜起源于距今一千多年前的南宋,又叫迷宗菜。杭幫菜精致、講究,每一道杭幫菜看上去都像是一件藝術品。
 
  “這么多年下來,我們總結了四句話:選料講究、制作精細、口味清鮮爽脆、因時而異。”杭幫菜掌門人胡忠英說。
 
  杭幫菜悠久的歷史孕育了杭州的飲食文化。可以說,每一道經典杭幫菜的背后,都有一段令人津津樂道的故事。
 
  “小時候真的以為貓耳朵可以拿來吃,后來才知道是面粉捏成貓耳朵的樣子,聽說它還是乾隆皇帝下江南最喜歡吃的名小吃。”杭州市民王剛說。
 
 
  正宗的杭幫菜分為城廂、湖上兩派,共有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹等36道名菜,這其中最負盛名的莫過于東坡肉。北宋年間,著名詩人蘇東坡任杭州知州,這道名菜因他而來。
 
  “那個時候西湖淤泥比較多,蘇東坡派民工去通塞淤泥,老百姓很感激他,送了很多豬肉和紹酒給他。”中國烹飪大師趙再江說,“他就把老百姓送來的肉和料酒,燒成紅燒肉去慰勞那些民工。”
 
  從此,蘇東坡做的這種紅燒肉,就被杭州的老百姓稱之為“東坡肉”。
 
 
  2000年,杭州市政府又認定了包括筍干老鴨煲、蟹釀橙、八寶鴨在內的48道新杭州名菜。如今的杭幫菜,新老交匯,南北融通,既可至國宴餐桌,又可進平民家席,呈現出別具一格的風貌特色。
 
  湖與河的文化名片
 
  2016年8月30日,兩列“杭州故事”G20地鐵專列在杭州市地鐵1號線、4號線上運行。其以“中國魅力杭州故事”為主題,用水墨效果展示了杭州江南水鄉的建筑和風景名勝,其中就包括世界文化遺產西湖和大運河。
 
  “G20峰會為什么會選在杭州舉辦,一個重要原因是杭州的歷史文化底蘊很深。”西湖申遺專家組成員、杭州文史專家王其煌說。
 
  靈動秀麗的西湖是杭州的一張文化名片。白居易說“亂花漸欲迷人眼,淺草才能沒馬蹄”,蘇軾說“欲把西湖比西子,淡妝濃抹總相宜”,中國的文人墨客總愛抒發對西湖的感情。西湖也是很多民間傳說的發生地。梁山伯與祝英臺據說在西湖上的萬松書院求學;斷橋則是白素貞與許仙的邂逅之地。
 
  除了“淡妝濃抹總相宜”的西湖,杭州還有一條古老的大運河。開掘于春秋時期的大運河,至今已有兩千五百多年歷史。2014年,京杭大運河成功申請為世界文化遺產。
 
  目前,杭州市努力把運河打造成具有杭州特色的景觀河、生態河、人文河,以使大運河這張城市“金名片”更加熠熠閃亮。大運河上有座拱宸橋,已有近400年的歷史。盛夏時節,橋上人來人往。岸邊是杭州市拱墅區橋西歷史街區,由老廠房改造后建成的博物館群,免費向民眾開放。河畔周邊的茶樓、書屋眾多,處處流露著大運河的文化底蘊。
 
  “如果說,包容性是運河文化的內在特征,那么開放性就是運河文化的外在表現,兩者有機統一,促進了中華民族‘和’文化的形成和發展。”浙江大學人文學院研究員、申遺專家王水法說。
 
 
  老外喜愛的杭州味
 
  “杭州是世界上最美麗華貴之天城。”早在古代,世界知名旅行家、意大利商人馬可·波羅對杭州贊譽有加。而今,在杭州工作的意大利人馬努爾則說,雖然時代變遷,但他們仍然贊同馬可·波羅的看法。
 
  “我覺得杭州很好,是個美麗的城市。我特別喜歡杭州的西湖,因為有很多的名勝古跡,有很多的古老的地方。”馬努爾說。
 
  “杭州是一座獨一無二的城市,就像我們的第二個家。我最愛環湖慢跑,享受這里的陽光和微風。”來自澳大利亞的馬克,目前在杭州凱悅酒店擔任總經理,今年是他在杭州生活的第三年。每到周末,他總喜歡帶著妻子和女兒,探索杭州美景,從斷橋殘雪、蘇堤春曉再到千年古剎靈隱寺,都留下了他們的身影。
 
  除了風景,杭州的美食也頗受外國人歡迎。來自烏克蘭的生物學家奧克薩娜·科諾娃就說自己既喜歡在西湖邊漫步,也更愛這里的人和美食。
 
  TimClancy來自澳大利亞。現在,他正在浙江大學修習第四個學位——臨床醫學。作為G20杭州峰會的國際志愿者代表,Tim也很喜歡杭州的美食,他說自己最喜歡去的餐館是“知味觀”。
 
  美味無國界,杭州美食也已經走出國門。今年5月初,在杭州小有名氣的“葛師傅杭式生煎包”就在阿聯酋迪拜開了一家分店,并新取名為“熊貓包子”,每天限量供應的1000個煎包,總是在幾個小時內就賣完。不僅是當地的華僑華人以及留學生們愛吃,就連當地人也覺得很贊。
 

 

  
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